Auteur/autrice : Kristof Verhasselt

Photos : visite De Feniks & D’Oude Maalderij

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Le samedi 23 juin 2018, nous sommes allés en Flandre occidentale avec une petite délégation de Lambikstoempers. Nous avons d’abord fait le tour de la production de la brasserie De Feniks (Heule) en expliquant en détail comment les différentes bières sont brassées (ingrédients et méthodes de brassage), avec une attention particulière pour les bières mûries sur bois et une dégustation guidée. Ensuite, nous sommes allés à D’Oude Maalderij (Izegem), pour une dégustation spéciale – pour finir – et une visite éclair à la brasserie là-bas. En bref: une autre grande activité à encadrer!


























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Photos : Dégustation Fromage & Bière, part(y) 2

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Comme l’année dernière, nous avons dégusté aveuglément 2x trois fromages et trois bières et nous avons essayé de faire la combinaison idéale, avec les livres de Michel Van Tricht et Ben Vinken comme guide. Ensemble, nous avons cherché quel fromage convenait le mieux à une bière, afin qu’ils forment un ensemble harmonieux en bouche … Et c’est devenu une soirée plus que réussie et pleine de discussions! 😉 Les combinaisons proposées, qui ont seulement été annoncées en fin de soirée:
Premier tour
1. Li Petit Rossê, un fromage biologique belge au lait frais Westmalle Tripel
2. Fourme d’Ambert, un fromage français de Saint-Just Rochefort 8
3. Brugge Blomme, fromage belge à base de lait de vache pasteurisé Straffe Hendrik
Deuxième tour
1. Mimolette Extra Vieille (18 mois), un fromage français à base de lait de vache pasteurisé Westmalle Dubbel
2. Brillat Savarin Affiné, Fromage à pâte molle français à base de lait pasteurisé Oude Geuze Boon
3. Buche de Tradition Cendrée, fromage de chèvre doux avec une couche de cendre gris clair Kwaremont
Malgré les conseils de Vinken & Van Tricht et après beaucoup de discussion, notre panel de test est venu à quelques combinaisons nouvelles/différentes/meilleures(*) lui-même, en étant le Vieux Geuze Boon avec la Buche de Tradition Cendrée, Kwaremont avec le Brillat Savarin Affiné, Straffe Hendrik avec Li Petit Rossê et Westmalle Tripel avec Brugge Blomme. (* Les goûts et les couleurs, vous savez.)

Voir les photos ci-dessous










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Photos : Les Lambikstoempers occupent (une fois de plus) le Parlement

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En raison du grand succès de l’année dernière, De Lambikstoempers vzw a de nouveau occupé ‘t Parlement à Halle, le dimanche 13 mai 2018. Dans le cadre du Mois de la Bière Brabant-Flamand, nous avons présenté 13 bières du Pajottenland au grand public, afin de mettre en lumière la richesse du patrimoine de la bière brabançonne. Nous avons omis les traditionnelles bières lambic pour une fois et opté pour des brasseries plus petites – comme Belgoo (Sint-Pieters-Leeuw), 4 Pajot (Vlezenbeek), Vrijstaat Vanmol (Eizeringen), Dok’s (Asse), Angerik (Dilbeek), Den Herberg (Buizingen), Crystalstick (Herne) et ainsi de suite. Pourquoi? Parce que les bières de ces brasseries, malheureusement, ne sont pas toujours connues dans leur propre Pajottenland.











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