Tag: 3 Fonteinen

Je leest het goed, Armand Debelder en zijn vennoten Michael Blancquaert en Werner Van Obberghen gaan een belevingscentrum voor lambiekbieren oprichten in hun nieuwe vestiging te Lot.

Groots project

De brouwerij zelf blijft in het centrum van Beersel, maar ook nu al is een deel van de productie verhuisd naar de Molenstraat in Lot. En daar komt dus een nieuw belevingscentrum bij waar bezoekers uit binnen- en buitenland de productie van dichtbij zullen kunnen volgen.

“We willen de mensen alles tonen wat er bij de het maken van geuze en kriek komt kijken“, vertelt Armand. “Het moet heel toegankelijk worden. Vandaag kunnen we enkel in het weekend bezoekers ontvangen, in het centrum kan dat voortdurend. We gaan de mensen natuurlijk niet tussen de tonnen sturen en blijven waken over de productie, maar ze gaan wel alles kunnen proeven en beleven ter plaatse. Er komen degustatieruimtes maar ook vergaderruimtes, die natuurlijk meer charme zullen hebben dan een gewoon vergaderlokaal. We zullen er ook streekproducten kunnen serveren dankzij een moderne keukeninstallatie.”

Subsidies

Gelukkig kunnen Armand & co rekenen op Vlaamse subsidies voor de realisatie van hun belevingscentrum, met dank aan Vlaams minister van Toerisme Ben Weyts (N-VA), tevens afkomstig uit Beersel. Hij zette het belevingscentrum op een lijst van 11 hefboomprojecten die kunnen rekenen op subsidies.

“De minister drinkt graag geuze”, vertrouwt Armand Debelder ons toe. “Maar de minister zal vooral gemerkt hebben dat we met ons centrum een heel groot publiek willen aanspreken.”

Concurrentie

Of het nieuwe belevingscentrum van 3 Fonteinen concurrentie zal zijn voor bezoekerscentrum ‘De Lambiek’ in Alsemberg? “Dat is zeker niet de bedoeling”, getuigt Armand.

“De mensen krijgen in ‘De Lambiek’ een mooie inleiding en kunnen zich dan in ons belevingscentrum volledig komen verdiepen in de materie en de bieren. Onze lambiekbieren verdienen dat ook. Het is een uniek stuk erfgoed dat moet gedeeld worden. We moeten hierover wel nog overleggen met de gemeente.”

Toekomst

Naast het nieuwe belevingscentrum hopen ze bij 3 Fonteinen ook nog een boomgaard met kriekelaars aan te planten. Maar eerst staan dus de verbouwingen op het programma, waarmee ze eind 2016, begin 2017 hopen klaar te zijn.

“De plannen voor het belevingscentrum waren er zonder mijn partners Michael en Werner nooit gekomen”, bekent Armand, die intussen 64 jaar is geworden. “Wat die mannen presteren is fenomenaal. Dankzij hen gaat 3 Fonteinen mee met zijn tijd. Voor mij zal dat de kroon op het werk worden. Ik heb jaren geleden al gezegd dat de lambiekbieren een attractie zijn voor binnen- en buitenlandse toeristen, maar toen verklaarden veel mensen me gek. Ik heb na al die jaren dan toch gelijk gekregen.”

(Bron: Het Laatste Nieuws)

Het experimenteren met lambiek zit duidelijk in de lift. Na de SpontanBasil van Brouwerij Lindemans (Vlezenbeek) en de Green Walnut van stekerij Oud Beersel (Beersel) komt nu ook Armand De Belder van Brouwerij 3 Fonteinen (Beersel) met een ‘specialleke’ op de markt, in samenwerking met sommelier Andy De Brouwer van Restaurant Les Eleveurs (Halle).

Spaanse sherryvaten

Met trotst stelden zij recent hun Zenne y Frontera voor, een lambiek gerijpt op Spaanse sherryvaten. “Gedurende meer dan veertig jaar rustte in deze vaten authentieke Oloroso en PX sherry”, vertelt Andy op Nieuwsblad.be. “In mei 2012 ben ik deze vaten persoonlijk gaan selecteren. Armand Debelder stak er zijn vermaarde jonge lambiek op. Na nog eens een jaar rijpen, werd de assemblage gebotteld op 1 maart 2014, om dan nog eens anderhalf jaar op fles te rusten in de kelders van de brouwerij. Aan deze fles Zenne y Frontera is dus 3,5 jaar gewerkt.”

“Ongelooflijk hoe de volle aroma’s van de sherry en de kracht van de houten vaten een verfijnde toets geven aan het typisch geuzige karakter van dit bier. In het bier zit een toets van fruit, noten en een fris zurig complex dat optimaal tot zijn recht komt, als men de fles voorzichtig karaffeert. Ik had in mijn hoofd een idee van hoe de Zenne y Frontera zou kunnen smaken. Het resultaat is nog beter dan verwacht“, glundert Andy.

Vaste waarde

“Het is de allereerste keer dat de traditie van de lambiek en de sherry wordt samen gebracht. In dit opzicht is dit nieuwe bier echt vernieuwend. En dat is eigenlijk niet toevallig’, aldus Andy De Brouwer. ‘Er zijn heel wat gelijkenissen tussen de valleien van de Zenne en die van de Frontera. In beide regio’s heerst een soort microflora die het laten rijpen op houten vaten mogelijk maakt. In beide regio’s heeft men hier een eeuwenoude ambachtelijke traditie rond ontwikkeld. De Zenne y Frontera is de missing link tussen bier en wijn.”

In totaal werden door Armand 4.000 flessen Zenne y Frontera gemaakt, als experiment. Omdat het resultaat zo goed en verfijnd is, staat nu al vast dat het bier een vaste waarde zal worden in het 3 Fonteinen-gamma. Voorlopig is het bier enkel te degusteren in Restaurant Les Eleveurs te Halle, doch Andy kreeg al tal van vragen van collega-sommeliers om het ook in hun zaak te kunnen schenken. Het ziet er dus naar uit dat de Zenne y Frontera vooral een gastronomisch product wordt.

(Bron: Ingrid Depraetere, www.nieuwsblad.be)