Tag: spontane gisting

Timmermans Oude Gueuze verkozen tot beste ter wereld

Laat een reactie achter

Timmermans Oude Gueuze

Timmermans Oude Gueuze werd deze week uitgeroepen tot ‘World’s Best Sour Beer’ op de prestigieuze World Beer Awards 2015 en mag zich trots de beste oude gueuze ter wereld noemen. Meesterbrouwer Willem Van Herreweghen: “De titel van beste Oude Gueuze ter wereld is een grote eer voor onze brouwerij, zeker na alle inspanningen van de voorbije jaren om de smaak van onze lambiekbieren verder te ontwikkelen.”

timmermans-gueuze

Nog meer prijzen

Timmermans Oude Gueuze ontving in juni 2015 al een gouden medaille op de Australian Beer Awards en werd nog recenter ook bekroond als ‘Belgium’s Best Gueuze Sour Beer’, kortom: de beste gueuze van het land. Het succes van dit bier is naar verluidt te danken aan “recente ontwikkelingen in de brouwerij die de Oude Gueuze een meer houtachtig karakter hebben gegeven”.

Sinds 1994 doet Anthony Martin heel wat moeite om deze Belgische trots te vrijwaren. Zo hebben de restauratie van de eikenhouten vaten in 2012 en de aankoop van kleinere ‘pijpen’ van kastanjehout de smaak van de lambiekbieren bij Timmermans nog verbeterd. Sindsdien wordt de complexiteit in de smaak en de houtaccenten elk jaar sterker.

De oudste lambiekbrouwerij ter wereld

Brouwerij Timmermans ontstond in 1702 in Itterbeek en is de oudste nog actieve lambiekbrouwerij. Ze blijft haar roots trouw, want er wordt al sinds jaar en dag enkel bier gebrouwen op basis van lambiek. Sinds 1992 maakt Brouwerij Timmermans deel uit van de Finest Beer Selection van Anthony Martin.

De huidige brouwerij, een echte parel van de Belgische biergeschiedenis, verwelkomt elke tweede zondag van de maand nieuwsgierigen en liefhebbers van ons erfgoed en van de beste Oude Gueuze. Reservatie van je bezoek is verplicht via de website.

Lambic Timmermans
___________
Bron: Bierflash

NIEUW: 3 Fonteinen Zenne y Frontera lambiek

Laat een reactie achter

Het experimenteren met lambiek zit duidelijk in de lift. Na de SpontanBasil van Brouwerij Lindemans (Vlezenbeek) en de Green Walnut van stekerij Oud Beersel (Beersel) komt nu ook Armand De Belder van Brouwerij 3 Fonteinen (Beersel) met een ‘specialleke’ op de markt, in samenwerking met sommelier Andy De Brouwer van Restaurant Les Eleveurs (Halle).

Zenne y Frontera

Spaanse sherryvaten

Met trotst stelden zij recent hun Zenne y Frontera voor, een lambiek gerijpt op Spaanse sherryvaten. “Gedurende meer dan veertig jaar rustte in deze vaten authentieke Oloroso en PX sherry”, vertelt Andy op Nieuwsblad.be. “In mei 2012 ben ik deze vaten persoonlijk gaan selecteren. Armand Debelder stak er zijn vermaarde jonge lambiek op. Na nog eens een jaar rijpen, werd de assemblage gebotteld op 1 maart 2014, om dan nog eens anderhalf jaar op fles te rusten in de kelders van de brouwerij. Aan deze fles Zenne y Frontera is dus 3,5 jaar gewerkt.”

“Ongelooflijk hoe de volle aroma’s van de sherry en de kracht van de houten vaten een verfijnde toets geven aan het typisch geuzige karakter van dit bier. In het bier zit een toets van fruit, noten en een fris zurig complex dat optimaal tot zijn recht komt, als men de fles voorzichtig karaffeert. Ik had in mijn hoofd een idee van hoe de Zenne y Frontera zou kunnen smaken. Het resultaat is nog beter dan verwacht“, glundert Andy.

Vaste waarde

“Het is de allereerste keer dat de traditie van de lambiek en de sherry wordt samen gebracht. In dit opzicht is dit nieuwe bier echt vernieuwend. En dat is eigenlijk niet toevallig’, aldus Andy De Brouwer. ‘Er zijn heel wat gelijkenissen tussen de valleien van de Zenne en die van de Frontera. In beide regio’s heerst een soort microflora die het laten rijpen op houten vaten mogelijk maakt. In beide regio’s heeft men hier een eeuwenoude ambachtelijke traditie rond ontwikkeld. De Zenne y Frontera is de missing link tussen bier en wijn.”

In totaal werden door Armand 4.000 flessen Zenne y Frontera gemaakt, als experiment. Omdat het resultaat zo goed en verfijnd is, staat nu al vast dat het bier een vaste waarde zal worden in het 3 Fonteinen-gamma. Voorlopig is het bier enkel te degusteren in Restaurant Les Eleveurs te Halle, doch Andy kreeg al tal van vragen van collega-sommeliers om het ook in hun zaak te kunnen schenken. Het ziet er dus naar uit dat de Zenne y Frontera vooral een gastronomisch product wordt.

Zenne y Frontera

(Bron: Ingrid Depraetere, www.nieuwsblad.be)